为什么杂粮煎饼不用油

五谷杂粮中的豆类含有一定的油分。若想要煎饼香脆饱满的话，在调糊时要加入面酥。煎饼做出来的时候不脆，可能是煎的时候火候不够。若是煎完过一段时间不脆，是因为在空气中存放吸水变软，是自然现象。做好的煎饼刷番茄酱、辣椒酱等味道会更佳。