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1、鲁邦种、法粉和高筋面粉同前期之用水混合,用刮刀搅拌至无干粉状态。
2、放冰箱冷藏30分钟。
3、取出面团加入40克清水。
4、用手捏揉使面团吸收所有水分。
5、在工作台上两手抓起面团摔面直至表面光滑。
6、在两个小时的时间内对面团进行折叠4次。
7、对面有进行整形。
8、我没有发酵篮用烘焙油纸铺垫在6寸戚风蛋糕模具中放入面团,入冰箱冷藏室冷藏发酵一夜。
9、翌日,清晨醒来后用铸铁锅烤欧包,出炉后非常的圆润。
10、成品图:内部组织开放,外焦里软,非常的好吃。