芝麻香椿的做法，芝麻香椿怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芝麻香椿的做法步骤

• 1、准备香椿芽，香椿芽多是这种枣红色，叶子油亮油亮的，香气很浓。香椿芽一定要吃新鲜的，越新鲜越香。

• 2、清洗干净，捡掉老枝老梗备用，香椿树很神奇，头茬嫩芽采收之后，还会长出第二茬嫩芽，不影响它的正常生长。

• 3、坐锅烧水，水开后把香椿下锅焯汤，不需要很长时间，香椿全部变色后就可以出锅了。如果一次处理较多的香椿，需要分次下锅，这样才能快速烫透。香椿需要焯水，水有两个作用，一是去掉香椿中的有害物质硝酸盐和亚硝酸盐，二是去掉香椿的生涩口感，焯水后的香椿口感更脆嫩。

• 4、焯水后的香椿不要过凉水，自然摊开散气，这样我们做好的腌香椿可以保存更长时间。把香椿切碎。

• 5、切好的香椿放进大碗中，加一些盐，这里的盐用量稍大一些，比平常炒菜时用盐的比例稍大一点儿。

• 6、加一些辣椒碎，用量根据自己的口味儿添加，多少都可以。放上熟芝麻。

• 7、最后把烧热的油淋在香椿碎上，拌均匀就好了，经过热油的加持，香椿的香气更浓更好吃了。

• 8、装盘上桌。

小窍门

做好的香椿装进干净的玻璃瓶中，压实，盖上盖子放进冰箱冷藏室，吃两周没有问题。
这种方法腌的香椿，直接配粥配饭都很好，搭配白肉用薄饼卷着吃，味道超级迷人；再或者用腌好的香椿拌面条也非常好吃。省掉白肉直接卷进饼子里面，也非常诱人。用腌好的香椿拌牛肉，拌豆腐也都很好吃。想想都觉得口舌生津，喜欢赶紧做一些吧。