主料
高筋面粉 :100公克辅料
细砂糖 :60公克奶油 :50公克
泡芙面糊 :适量
抹茶布丁馅 :适量
1. 将材料1拌匀成团後放入冰箱冷藏,冰硬备用。
2. 将作法1材料从冰箱取出,用切刀切碎即为脆皮。
3. 将泡芙面糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
4. 在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团面糊。
5. 将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上,再在表面喷洒水气。
6. 以180~220℃烤温,烤约35~40分钟,即可取出放凉备用。
7. 将冷却後的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。