主料
干酵母 :3高筋面粉 :160
低筋面粉 :40
黄油 :25
牛奶 :70
糖 :25
盐 :1
鸡蛋 :1个
辅料
蛋液 :少许香肠 :5根
具体步骤
1.将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入。【糖与盐不要直接接触,呈对角方式投入,一个放左角,一个放右角。】加入高低粉,表面洒酵母。
2.放入面包机中,选择面团功能开始和面。
3.面团成形后,加入黄油继续揉至全部被吸收。
4.将和好的面团,从内胆中取出,滚圆后放入容器中,表面套一个塑料袋
5.面团室温发酵50分钟左右,体积变两倍大。
6.取出面团,压扁排气。把面团分割成四份
7.把面团擀成片状
8.中间放一根香肠。
9.把收口捏紧。
10.用剪刀剪开口子,把香肠从侧面剪断,但面团底部不能断。
11.如图交错扭开。
12.全部做好放在烤盘内
13.再进行二次发酵要45分钟左右。
14.给面包表面刷一层蛋液。
15.然后预热完成,把烤盘放入烤箱中,170度烤10分钟。【面包出炉后刷一层融化的黄油,可以显得有光泽度。】
此面包的难度在整形方面。1.整形时要注意,切口之间不易过厚或者过薄,都会影响扭时的效果。厚了扭过来不好看,薄了扭动时容易让相连的面皮破掉。2.不要用刀来切包好香肠的面团,刀在切割中容易把顶部的面团压扁,还未等整形时切口之间容易粘连在一起,最好使用厨房剪。