主料
面粉(和面用的) :330水 :适量
辅料
干面粉 :适量面粉加适量的水合成面团,揉光滑,不用醒面。
蒸锅添水,蒸屉放上,蒸屉里铺上蒸布或者这种竹帘,盖上盖子开火。
在面板上放干面粉,面团放面板上再揉一揉,搓成长条,切成半个鸡蛋大小的剂子,然后将剂子按扁。
取一个面剂子,用擀面杖擀成薄点的圆面皮,面皮大约20厘米左右。
用擀面杖将面皮卷起来,如图。
这个时候锅已经烧开了,不用关火,继续大火烧,将用擀面杖卷起的面皮慢慢放在蒸屉的竹帘上,一边放一边转动擀面杖,使面皮落下去。
如果觉得擀面杖在蒸屉上放面皮比较难放,可以将擀好的面皮托在右手上。
到蒸锅这里直接右手翻个,面皮就会落在蒸屉里了,没有整齐的地方可以用手揪一下。
做蒸饼是一边蒸一边擀,擀好一个放在蒸屉上,盖上盖子再擀另一个,完成所有的面剂子后,盖好锅盖蒸10分钟就可以出锅了。