主料
红衫鱼 :6条辅料
葱 :适量蒜 :适量
生抽 :适量
朝天椒 :适量
油 :适量
醋 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.红衫鱼洗净,用厨房纸擦干水分
2.炒锅内放油,下入姜片,
3.姜片的颜色变为金黄后,逐条放入红衫鱼,不要搅动,晃动锅子使油均匀的在锅内晃动,这样煎出来的鱼不会掉皮
4.约一分半钟后,翻面,将另一面煎至金黄后,放入食盐使鱼入味
5.调入料酒,生抽,醋,葱姜蒜和朝天椒
6.中火炖煮一分钟后,出锅装盘,开吃
煎鱼时油温一定要热,而且不要不停的搅动,这样鱼容易掉皮,并且易碎!