凉拌金针菇是一道制作过程非常简单且容易上手的家常凉拌小菜。凉拌金针菇的制作中将主要原材料金针菇进行微灼水处理，使金针菇熟后仍保留本身的鲜味和口感上的脆爽，以后再根据制作者自身个人的口味爱好调配调味汁加入金针菇之中进行凉拌，一盘美味的凉拌金针菇就这么做好啦。
主料
金针菇 ：250g辅料
油 ：50g盐 ：小半勺
花椒粉 ：小半勺
辣椒粉 ：小半勺
香油 ：1匙
酱油 ：2匙
生姜 ：1小块
熟白芝麻 ：1勺
醋 ：1匙
大蒜 ：1个
味精 ：小半勺
具体步骤
1.金针菇切去头部。
2.用手撕开，撕细。
3.冲洗干净。
4.金针菇冷水下锅焯烫。
5.姜蒜切末。
6.取小碗调汁，适量盐、味精、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、香油、酱油、醋。
7.调料汁儿中加入蒜末姜末。
8.热锅倒入油烧至6成热。
9.趁着油温，将油倒入调料碗中，碗中会发出滋滋滋的声音，一股香味扑鼻而来。
10.焯烫熟的金针菇过两次凉水，淋入调料汁儿，拌匀就可以吃了，香。
我放的油不多，吃起来更加爽口且不腻。