梅子鱼又名梅童鱼，它的肉嫩刺软，鱼肉味道十分鲜美。除此之外，梅子鱼的烹饪方法也十分多样，既可以红烧，也可以做成鱼丸或者干炸。这道家常香煎梅子鱼运用的是煎制的方法来加工梅子鱼，煎完后的梅子鱼外表金黄，外酥里嫩，是一道不错的待客菜式。
主料
梅子鱼 ：300鸡蛋 ：1个
辅料
盐 ：8白胡椒粉 ：适量
料酒 ：10
面粉 ：适量
具体步骤
鱼洗净沥干水分。
放入一个打散的鸡蛋。
倒入适量料酒，盐和白胡椒粉。
放入一大勺子面粉。
拌匀掩制20分钟。
热锅冷油，油适量多一些。
待油7成热时放入梅子鱼。
待煎至两面发黄时盛出。
热油复煎一次即可。