主料
西红柿 ：2个鸡蛋 ：2个
油 ：适量
辅料
花椒 ：适量大葱 ：适量
大蒜 ：适量
料酒 ：适量
香油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
具体步骤
1. 西红柿去蒂，切成厚片。
2. 鸡蛋打散
3. 切好葱花蒜片备用
4. 锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
5. 再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出
6. 炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下。
7. 加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。
8. 翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。
说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美！