食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
炒拌章鱼足的做法步骤
1、章鱼足切薄片。
2、准备沸水。
3、焯五秒捞出。
4、焯至如图状态。
5、花生油,底油爆香葱花。
6、加盐。
7、焯好的章鱼足加盐。
8、加鸡粉。
9、锅中和章鱼足同时加鸡粉。
10、锅中加料酒,姜粉。
11、翻炒,加入麻油,花椒油,出锅。
12、盛盘。
小窍门
这道菜重点在于主材本身的脆嫩口感,所以火力是关键,新手可以离火调味。
1、章鱼足切薄片。
2、准备沸水。
3、焯五秒捞出。
4、焯至如图状态。
5、花生油,底油爆香葱花。
6、加盐。
7、焯好的章鱼足加盐。
8、加鸡粉。
9、锅中和章鱼足同时加鸡粉。
10、锅中加料酒,姜粉。
11、翻炒,加入麻油,花椒油,出锅。
12、盛盘。
这道菜重点在于主材本身的脆嫩口感,所以火力是关键,新手可以离火调味。