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鹅肝三部曲的做法,鹅肝三部曲怎么做
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食材明细
主料
鹅肝
(适量)
辅料
红梅
(适量)
蓝莓
(适量)
姜味面包
(适量)
益寿糖
(适量)
茉莉花雪糕
(适量)
奶头包
(适量)
装饰小菜
(适量)
配料
盐
(适量)
黑胡椒
(适量)
人头马白兰地
(适量)
蛋黄
(适量)
牛奶
(适量)
淡奶油
(适量)
橄榄油
(适量)
面粉
(适量)
百香果
(适量)
黄油
(适量)
呠酒
(适量)
清淡
(口味)
蒸
(工艺)
数小时
(耗时)
高级
(难度)
鹅肝三部曲的做法步骤
1、先把鹅肝,牛奶,淡奶油,蛋黄,人头马白兰地,盐黑胡椒混合,过滤,在瓶子的底部倒入蓝莓酱,把过滤好的鹅肝倒进去,放进蒸箱蒸35分钟,放凉,加一个红梅
2、用刻模在生鹅肝刻一个圆的,裹一成蛋黄酱,再裹一成姜味面包,煎熟,
放一
个茉莉花雪糕,用益寿糖甩一个糖丝球
3、鹅肝去筋,放入海盐,呠酒,人头马白兰地,盐黑胡椒蒸45分钟,放凉,刻一个圆的
4、刻好的熟鹅肝用锡
纸包
一圈,倒入百香果汁,最后在上面装饰小菜放一点
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三部曲
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