麸皮可能很多人不知道是什么东西，麸皮是小麦最表层的那层皮，一般是会经过加工成粉末之后再拿来烹饪或者烘焙，麸皮是做面包的好材料，基本在蛋糕店都可以看到麸皮的影子。虽说麸皮之是小麦的一层表皮，但是它的营养价值一点不比小麦低，麸皮的营养价值有哪些？
一、麸皮营养价值
麸皮营养价值是多面性的,麸皮是小麦加工加工面粉后得到的副产品.其营养价值丰富,其中,小麦麸含有丰富的膳食纤维,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄.其次还可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢,而麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分.。
虽然麸皮的营养价值很高,但也要适量而喂之,中国饲料原料信息网相关人员据数据分析,麸皮中含有较多的磷酸镁,当马、驴、骡患慢性胃肠炎时,因胃液减少、胃酸过多,不能将饲料中的磷酸镁保持溶解状态.这种物质进入大肠后与该部位腐败分解所产生的氨结合,生成磷酸氨镁沉淀.沉淀时常以肠道中某些小物体为中心,经过较长时间反复沉淀,就形成轮层状结石.所以说在日常饲养过程中,饲喂麸皮要适量。
简而言之,麸皮富含膳食纤维,可以直接喂养牲畜,也可以加工之后作为面包的辅助料,还可以从中提取维生素E和麸皮蛋白,由而见之麸皮营养价值是呈多面性。
二、麸皮的食用方法
（一）麸皮面包
材料：高筋面粉、麸皮、黄油、细砂糖、盐、酵母、鸡蛋、蛋白、白芝麻
做法：1、将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、麸皮和鸡蛋全部混合，并加入适量水，揉成面团。
2、在面团中加入黄油，继续揉，并摔打成有弹力的面团。
3、将揉好的面团分割成若干个大小相等的小面团，滚圆。
4、将滚圆的小面团刷上蛋白，并滚满芝麻，然后压扁。
5、经20分钟发酵，后放入烤箱中，上火190度，下火160度，烘烤18分钟左右即可。
（二）百味三明治
主料：高筋面粉、带麸皮的全麦粉、细砂糖、酵母、盐、黄油、水
配料：鸡蛋、番茄、火腿、生产、番茄酱
做法：1、将主料中除黄油和酵母以外的其他材料全部混合并搅拌均匀。
2、加入酵母，继续搅拌至扩展状态，后放入温暖处发酵。
3、将发酵好面团分成大小相等的五份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
4、取其中一份面团排气后压扁，呈长方形状。再将其由上到下对折，两边捏紧。
5、将面团收口朝下，放入温暖处发酵，后在表面划三刀，放入烤箱中烤。
6、出炉后切开，再放入上述配料就可以吃了。
麸皮营养价值一般是体现在它的膳食纤维上，一般很少有人会直接食用麸皮，只有喂养牲畜的时候会直接喂麸皮。人类食用的麸皮一般都是经过加工后用在面包上的麸皮粉，提升面包的麦香味。现在还不知道麸皮是什么的小伙伴明白了吗？我们平时也是经常吃到麸皮的哦，只是不知道而已。