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1、将买来的虾洗净后，用牙签从虾背的第二节和第三节中间向上挑起，去除虾线。
2、或者直接捏住虾头，将虾脑连着虾线一起拔出来。
3、或者直接在虾背部开刀，将虾线挑出来。
4、挑选虾的时候，先看虾的肉质，新鲜的虾肉质鲜嫩，且触觉较硬，有弹性。
