刚采的竹笋怎么处理

将竹笋的外壳去掉，用刀将较老的外皮削去，再将竹笋切成块或片，放入清水中冲洗，冷水下锅，放入锅中煮沸后，放在水中浸泡一晚即可。保存竹笋时，可以将竹笋放在锅中蒸5分钟，取出以后摊放在篮子里，再将篮子悬挂在通风的环境中存放，可以保存10-15天的时间。