冷水下锅。意面,本身是一种比较有嚼劲的面食,因此煮烂意面是需要更久的时间,通常是需要煮10-12分钟的。另外,要想使得意面吃起来更软一些,还是需要增加意面的蒸煮时间。意面在煮好之后,可在表层加入适量的胡萝卜丝、花生米...
11-07
开水上锅蒸。刚刚包好的饺子若冷水下锅就容易发生粘连、破皮这些情况。但热水下锅的话,则会因为加热比较快,所以蒸出来饺子不容易破皮,味道也会更加鲜美。但是冷冻的饺子是可以放在冷水里,水在加热的过程中,冷冻的饺子也在...
10-30
冷水。蒸馒头时间太短会不熟,整的时间太长馒头会烂掉。使用冷水煮,温度在缓慢上升,有利于馒头里面的成分慢慢发酵,从而蒸熟之后不会出现干瘪或者是发皱的现象;而使用热水蒸,馒头在高温的情况下容易出现塌陷的情况,蒸出的馒头...
11-03
温水。用热水泡的木耳比较软烂,虽然用的时间比较短,但是会影响口感,影响成分价值,用冷水泡发木耳,时间比较长,一般木耳泡两个小时以上,容易滋生细菌。用温水泡发木耳,既不影响成分价值,而且还能缩短它的时间,泡出来的木耳有筋道...
11-05
15-30分钟。紫薯的个头不一样,蒸的时间也会不同。个头小的紫薯,水开后蒸15分钟左右即可成熟,个头稍大的紫薯,水开后需要蒸20-30分钟。蒸紫薯的过程中,可以用筷子扎一下,能将紫薯轻松扎透,说明紫薯成熟。紫薯成熟后,可以直接吃...
12-19
要过。白切鸡是粤菜中的菜系,白切鸡和平时吃的鸡肉是有所不一样的,在制作的时候也是一只整鸡,制作完成后再切开来吃,在切白切鸡的时候一定要过凉水,若没有过凉水的话,切的鸡肉就会散开,过凉水的目的是让鸡肉变得更加的紧致,在...
11-15
热水。青蛤,是属于蛤蜊的一种。在做青蛤之前,是需要把青蛤放到清水当中浸泡的,这样做的目的是为了让青蛤更好地吐出体内的沙子。青蛤的吃法还是比较多的,常见的吃法有红烧青蛤、清蒸青蛤、青蛤豆腐汤以及炭烤青蛤等。在购...
11-09
热水。鸭肠这种食材容易熟,下锅焯水用热水焯水5秒左右即可。买来的鸭肠清洗的时候可以先用盐、醋、生粉搓2至3分钟,然后用清水冲洗干净。鸭肠的食用方式很多,可以加入青椒进行爆炒;也可以与酸豆角制作酸辣鸭肠;也可以直接...
01-22
热水。煮毛豆时,将毛豆沸水下锅煮,煮出来的毛豆颜色会更翠绿。毛豆在煮之前,需要将毛豆放在淡盐水中浸泡十五分钟,用手搓洗后,再用清水反复冲洗,这样可以将毛豆清洗的更加干净。清洗后的毛豆,可以用剪刀剪去两头,这样便于毛豆...
10-31
15到20分钟。蒸螃蟹时根据螃蟹的大小决定决定时间,半斤以上的蒸20分钟左右,半斤一下的蒸15分钟左右。蒸螃蟹的时候可以使用白棉线将螃蟹腿绑起来,可以防止蒸螃蟹的时候螃蟹腿掉落,同时可以使蒸出来的螃蟹肉质紧实,吃螃蟹的...
01-12
冷水。竹笋焯水时,将竹笋去壳切成较厚的片,放入冷水中添加少许食用盐,水开后煮半个小时左右即可,这样既可以去除部分的草酸,也能使竹笋的口感变得更好。超烫后的竹笋,可以放在冷水中过凉,捞出后即可用于烹饪美食;也可以放在食...
12-04
冷水。煮腐竹冷水下锅是最佳的,因为冷水下锅煮能够使腐竹锁住水分,吃起来更劲道,热水下锅会使腐竹变的松软,另外在冷水下锅煮腐竹时,可以添加少许的食盐,这样可以使腐竹入味,也可以在腐竹的上方压上重物,这样腐竹不会漂浮,煮好...
12-01
热水下锅。热水下锅煮出来的汤圆完整度会更好,口感也会更加劲道、软糯。冷冻的汤圆不需要提前解冻,将汤圆热水下锅,煮至汤圆全部飘起来即可。煮汤圆的水要足,以免汤圆黏连,影响食材的美观和口感。煮汤圆的火候不宜过大,小火...
11-06
热水。在煮毛豆之前要将其清洗干净,毛豆浸泡一段时间,也可以将其放在盐水中,泡完后放入锅中进行焯水,先放热水之后再放冷水,焯水可以使煮出来的毛豆颜色更加的清脆,同时口感更好。在煮的时候,加入花椒,大料等调味品,十五分钟以...
10-31
能。个头中等的肉包子,水开后蒸二十分钟左右即可;个头偏小的肉包子,水开后需要蒸十五分钟左右。蒸肉包子的时间不宜过长,以免包子皮变硬,影响口感。蒸好的包子,需要关火,焖三分钟至五分钟,这样可以避免包子皮瞬间受冷引起回缩...
11-28
15分钟左右。一般2-3两的螃蟹需要蒸大概12分钟左右,个子较大的4-5左右的螃蟹需要蒸15分钟左右,一般冷水蒸螃蟹15分钟才能将螃蟹体内的寄生虫和微生物杀死,时间过短难以杀死寄生虫,过长会使螃蟹肉质变老,所以一般在15左右即...
01-12
热水。锅中放热水可以让水快速的蒸发,直接加热包子。若使用冷水会导致温度不够让包子和蒸锅粘在一起,导致包子出现破裂的现象。在做蒸饺的时候可以在蒸屉上刷一层油,这样做可以有效避免蒸饺粘在一起,同时摆放蒸饺的时候不...
10-30
是。腊肉是中国的一种腌肉,主要是在四川、广东、湖南一带食用比较多。熏好的腊肉颜色鲜艳、透明发亮,吃起来肥而不腻。挑选腊肉时需要注意看腊肉的产地。一般在四川、湖南的腊肉比较受欢迎,比较硬的腊肉说明熏制时间比较...
11-12
冷水。若是新鲜的螃蟹,用冷水或者热水蒸制都没有太大关系,但若是冰冻的螃蟹,则建议选择用冷水蒸制的。因为冰冻螃蟹的肉质没那么的紧实,而热水蒸制容易导致受热不均匀,反之用冷水蒸制不仅可以在蒸制过程中保证受热均匀,冰冻...
12-18
8-10分钟。若喜欢溏心蛋,可以将时间控制在8分钟;喜欢全熟的蛋,可以适当增加煮制时间。食物中心至少达到75℃以上及维持30秒才能杀死沙门氏菌,所以食用溏心蛋一定要使用无菌蛋,否则不卫生,建议最好是将鸡蛋完全煮熟再食用。...
01-18
热水。将荠菜焯水一定要热水,将荠菜置于水中进行焯水处理,热水焯水不会使荠菜的的色泽发生的改变,而且焯水处理之后含有的各种有害物质和苦涩感都能很好的去除干净,但是在焯水的时候要注意时间不要太长。荠菜是食用价值较...
01-17
水痘是一种感染性很强的疾病,主要是发生在婴幼儿和孩童身上。孩子感染了水痘,家长都会十分着急,不知道应该怎么办。也不知道应该怎么照顾孩子,不知道给孩子准备什么吃的。也不知道长水痘能喝冷水吗?那么就继续看下去吧,小编...
11-09
十五分钟左右。自制咸鸭蛋时一定要放置白酒,白酒可以加快蛋白质的凝固,蛋黄出油能力越强,腌制的咸鸭蛋越好吃,腌制之前要将鸭蛋清洗干净,放在通风有阳光的环境下照射一段时间,可以起到杀菌消毒的作用,腌制时要保证良好的密封...
11-01
冷水。花螺提前用白酒浸泡能起到杀菌效果,还可以用生姜汁浸泡去除腥味。煮花螺时要冷水下锅,大火煮开,这样能最大程度去除腥味,同时放入生姜,花椒等调味料,等待水煮沸腾撇去浮沫,转中火再煮2-3分钟即可。煮熟的花螺放入冰水...
11-07
冷水。若是使用热水焯排骨的话会导致排骨内部不熟,还会影响排骨的口感。而且使用热水焯水对于排骨腥味的去除效果也不是很好。糖醋排骨的味道酸甜,排骨的酸味主要来源于醋,做的时候一般选择的是陈醋或者是香醋,尽量不要使...
01-16