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在腌制鸡爪前，要将鸡爪清洗干净，去掉脚趾甲并切开。腌制前要将鸡爪煮熟，不喜欢太软的可以少煮一段时间。在煮的时候要将煮出的油脂即时捞出。煮好的鸡爪要用凉水过后才能腌制，还可以在鸡爪中加入一些柠檬汁，会使鸡爪的口感更好。
