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面筋粉放多了。米糕制作简单，味道香软蓬松，是我国一道传统小吃。蒸出来的米糕若吃起来有点硬，可能是面筋粉放得太多，以至于在发酵过程中，体积增长过量，这就会使米糕中的水分大量不足，所以吃起来才会发干发硬。另外，一定要等水烧开后，再上屉蒸米糕，可以加速定型。
