牛肉粒用什么牛肉做最好

眼肉、上脑、外里脊、牛腩等。制作牛肉粒时，需要将牛肉表面的筋膜和油脂去掉，以免影响牛肉粒的口感。牛肉粒在烹饪之前，需要用食用盐、胡椒碎、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋、蚝油搅拌后腌制30分钟，这样既可以增加牛肉粒的底位，也能使牛肉粒的口感变得更好。