>
胖头鱼、大头鱼、鳙鱼、黑鲢、雄鱼。剁椒鱼头是湖南传统名菜，口感微辣，属于湘菜系，是由鱼头、豆豉有、生姜、大蒜、食用盐、剁椒等食材制作而成。制作剁椒鱼头使用的鱼头，需要选择新鲜的鱼头制作，做出来的剁椒鱼头口味会更好。制作剁椒鱼头使用的剁椒可以根据口味酌情添加。
