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放当归、黄芪、红枣、枸杞、春笋、银耳、人参、山药、莲子、花胶等调料。乌鸡不需要焯水，将乌鸡洗净用开水过滤掉血水就可以。炖乌鸡时先开大火烧开再放入乌鸡，撇去表面炖出的浮沫，随后开小火慢炖一小时左右。挑选乌鸡时要观察乌鸡肉的颜色，乌鸡的肌肉和内脏均为黑色，且胸部和腿部肉色较浅。
