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“忽然对小方吐司情有独钟,用汤种法做了这个小吐司。”
1、先用小锅将30克面粉加适量水搅拌均匀,像勾芡一样,小火煮并不停搅动,直到呈糊状关火
2、放凉后与除黄油外的全部原料混合
3、略加搅拌
4、用面包机进行第一次活面
5、活好后再加黄油进行二次活面
6、之后蒙上保鲜膜室温发酵
7、这个季节约3个小时
8、发好的面团放案板上松驰几分钟
9、按压面团,挤出气体
10、卷起
11、吐司模具内刷食用油,将面包胚放入模具内
12、二次发酵还是在室温下,用了约1个半小时
13、165度烤了25分钟
14、脱模,放晾
15、晚上做的,第二天早上略有塌腰
16、切片
17、这个量的全麦粉做出的面包似乎还是偏细腻,全麦颗粒不那么明显,但能吃出来
18、第三天再吃,依然很软