这一道香滑的山药炒鸡片采用的鸡肉是在鸡肉里面最嫩的一块,味道最鲜美的一块就是鸡胸肉。鸡胸肉不仅营养价值非 常高,而且脂肪含量也非常低,是减肥人士的首选肉类。山药也是食用性非常高的食材,制作起来非常简单,香滑可口,味道非常鲜美,加上鸡肉和山药的搭配营养价值更高。
主料
山药 :250鸡胸肉 :150
辅料
花椒 :少许蚝油 :少许
香菇 :50
八角 :两粒
姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
味精 :少许
油 :适量
青蒜 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :少许
具体步骤
1.选用新鲜的鸡胸肉一块。
2.辅料山药一节,水发香菇,姜,蒜,青蒜。
3.鸡胸肉洗净切片。
4.放入容器中,加入料酒生抽少许,用手抓匀,放入胡椒粉和盐少许,蚝油少许再抓匀腌制10分钟左右。
5.山药洗净放入容器中加入清水没过山药,加入少许盐,用削皮器在水中削去山药的皮,这样可以使山药不氧化变色。
6.山药切片,锅中加入水烧开后加入少许白醋,将山药片焯水后捞出备用。
7.配料香菇切丝,青蒜切节,姜切丝,蒜切片,干辣椒切节备用。
8.炒锅烧热后加入油,放入八角,花椒煸香后放入姜丝,干辣椒,蒜片煸香。
9.放入腌制好的鸡肉滑炒片刻,鸡肉变色后盛出备用。
10.锅中加入少许油煸炒香菇丝。
11.放入山药片煸炒。
12.放入鸡肉,烹少许料酒,放盐、生抽调味,加入青蒜快炒,加入香油少许,味精少许翻炒,关好出锅。
13.裝盘,鸡肉滑嫩,山药脆香,搭配少许香菇更添加了菜的香味,赶紧尝尝吧!
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