主料
木耳 :100鸡蛋 :1个
牛柳 :400
草菇 :200
辅料
料酒 :适量胡椒粉 :适量
姜 :适量
油 :适量
水淀粉 :适量
酱油 :适量
香葱 :适量
蚝油 :适量
糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。
2.腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连。
3.草菇切开,姜切片、蒜切片、葱切段
4.草菇切开洗净后焯水捞出
5.取锅放入适量油
6.烧至7成热,放入牛肉片,不要着急翻炒
7.稍微等一会再快速划散,变色马上捞出。
8.锅下底油少许,放入葱姜蒜,煸香
9.多放蒜片煸香放蚝油炒香
10.放入爆过的牛肉,略翻炒
11.放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许
12.然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅
牛肉一定要快炒,否则变老影响口感,草菇过水焯才能去掉生味,突出鲜味,放蒜可提升蘑菇的香味。