主料
嫩牛肉 :300芹菜 :150
辅料
小苏打 :5绍酒 :40
水淀粉 :20
胡椒粉 :1
葱姜片 :20
姜末 :2
花生油 :500
味精 :少许
酱油 :20
白糖 :10
1. 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时;
2. 炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。