主料
鲜羊肉 :500当归 :15
生地 :15
大枣 :10
辅料
姜丝 :适量熟猪油 :适量
白糖 :适量
酱油 :适量
精盐 :少许
味精 :适量
料酒 :适量
清汤 :适量
水淀粉 :适量
1. 将羊肉洗净,切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条,入沸水中烫一下,捞出用温水洗净;当归、生地洗净;大枣用水浸泡后用温水洗净。
2. 锅内加入少许猪油,用中火烧至五、六成热时,用姜丝爆锅,放白糖炒化,加羊肉煸炒一会,烹入料酒,注入清汤,置入酱油、精盐、当归、生地、大枣,用旺火烧沸,改用小火烧约1小时,拣去当归、生地,淋入水淀粉勾成浓溜芡,加味精翻匀,盛入盘内即成。