清蒸桂鱼肉质十分细嫩，以无胆和少刺而大受欢迎。桂鱼中含有蛋白质、脂肪、钙、钾等多种营养元素。由于肉质细嫩易消化，所以是非常适合小孩、老人食用的。桂鱼的蒸鱼时间根据鱼的大小而有所不同，时间最多不要超过8分钟，否则鱼肉被蒸老了口感就不够鲜嫩。
主料
桂鱼 ：一条辅料
姜 ：一小块葱 ：一根
蒸鱼豉油 ：适量
料酒 ：少许
料酒 ：适量
详细步骤：
第一步
准备好食材。
第二步
将桂鱼洗干净，在鱼背上切三道。
第三步
然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）
第四步
桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制15分钟。
第五步
待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去。nn?
第六步
盖上盖子蒸7分钟。（根据鱼的大小来定）
第七步
鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去。
第八步
另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上。
第九步
最后倒入蒸鱼豉油。
第十步
即可享受美味。
烹饪技巧：
鱼一定要鲜活，鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。