主料
低筋面粉 :125猪油 :60
辅料
糖粉 :10豆沙馅 :适量
清水 :适量
抹茶粉 :10
咸蛋黄 :适量
具体步骤
1.取适量的豆沙,包住咸蛋黄,揉圆
2.抹茶粉加少许清水拌均匀
3.加入75克面粉和30克猪油和成团,盖上保鲜纸醒15分钟
4.50克低粉加30克猪油
5.混合成团即成油酥
6.油皮和油酥分别揉成团,放20分钟后,分成小份搓圆
7.油皮包油酥,包好压平,擀长,卷起放10分钟(重复2次)
8.用刀从中间切开
9.有切口的一面朝上,擀成圆片,包入豆沙蛋黄馅
10.收口向下,排入烤盘
11.放入预热好的烤箱,190度烤20分钟即可
1包的时候尽量用虎口去收2.烤制时间不可太久,太久成品颜色会不好看