我的童年回忆可能和很多人不一样，像草鱼这类淡水鱼吃的是很少的，主要是我们一家人都不喜欢吃刺比较多的鱼，而且老人小孩吃起来很不安全，而有一种鱼，相信很多人都爱吃，那就是带鱼。带鱼通常的做法就是红烧，巨香，用来拌饭超适合。
主料
带鱼 ：八百克辅料
花椒粒 ：适量葱段 ：适量
蒜瓣 ：四瓣
姜片 ：七片
糖 ：适量
盐 ：少许
料酒 ：两勺
生抽 ：一勺
老抽 ：半勺
香醋 ：适量
干辣椒 ：三个
胡椒粉 ：少许
详细步骤：
第一步
带鱼洗净切段，加入姜片、料酒、花椒粒，腌制半小时
第二步
裹上淀粉
第三步
用筷子筛一下
第四步
下锅炸
第五步
捞出
第六步
葱段、姜片、蒜瓣备好
第七步
用水、老抽、生抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉做成调味汁
第八步
锅子烧热，加入油、葱、姜蒜
第九步
加入带鱼段，淋上调味汁
第十步
加入开水，放入葱绿
第十一步
大火煮开，小火焖一会儿
第十二步
收汁出锅