美味的茄子干炒猪肉是由茄子干还有猪肉为主要原材料炒制而成的一道家常菜，我一般在家中制作过程中，油要多一些，这样炒出来的茄子干炒猪肉更佳美味，吃起来色味俱全，大家在做的时候多放辣椒，辣味才能充分渗透进这道菜中，这样会更加好吃。
主料
茄子干 ：50辅料
盐 ：适量猪肉 ：适量
大蒜 ：适量
辣椒 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净
2.大蒜拍碎备用
3.油锅烧热
4.将猪肉片倒进去，炒至微微变色
5.将辣椒片倒进去
6.茄子干片倒进去，翻炒两分钟
7.撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水
8.盖上锅盖，焖两分钟
9.将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅
1、茄子干泡的时间稍微长一点，将里面的黑水泡出来。2、稍微用水焖一下，软软的更好吃。