“很多人不喜欢雪菜青涩涩的口感,炒时下点糖,再配上多汁的笋丝&滑润的肉丝,就能改变平衡啦。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
雪菜笋丝炒糕 的做法步骤
1、备料;肉丝加腌料拌匀,熟笋切丝川烫(去酸味)沥干,雪菜切细,姜切片,葱切斜段
2、热锅煎香葱姜
3、下肉丝炒熟炒散
4、放入熟笋丝拌炒(使用鲜笋炒久些)
5、加入调料&少许水煮开
6、将年糕剥开(散)下锅,盖锅焖煮2分钟
7、放入雪菜炒透,起锅前淋上麻油。
8、Tips★使用熟笋丝,务必要川烫去除酸渍味。
小窍门
★使用买回的雪里红,要一叶叶打开冲水去沙。
★腌猪肉丝时用盐取代一半酱油,肉丝可呈现漂亮的淡红。