“这种蒜米拌的豆角拉皮,是从我的外婆那学来,是我家夏天经常吃的凉菜,区别于东北大拉皮的是,它主要是用蒜来做调味料,整道菜口味咸鲜,香味浓郁,具有地道鲁菜风格。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角肉丝拉皮的做法步骤
1、豆角洗净切成细丝。
2、里脊肉切成丝备用。
3、将豆角丝放热水中断生。
4、绿豆粉皮切成宽条备用。
5、锅中放少许油,入葱姜丝炒香后加入肉丝,豆角丝翻炒,加盐、酱油、醋调味后盛出放至微热。
6、将绿豆粉皮、炒好的豆角丝、蒜末、香菜段放在一起,加入芝麻油、庥辣椒油。
7、调匀即可食用。
小窍门
1、豆角一定要焯熟炒熟才可食用。
2、粉皮要切得略宽一些。