“新鲜马步鱼腌制后,再烤制,味道是鲜香、鱼肉软嫩,非常适合这个季节食用,一杯扎啤,一扎烤马步鱼,这种感觉你能体会到吗,哈……”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香烤马步鱼的做法步骤
1、主料:新鲜马步鱼3条调料:盐、生抽、料酒、烧烤腌料(超市有买)、奥尔良腌料、料酒
2、马步鱼剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜
3、将洗净的马步鱼放入一容器中、依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料(超市有买)、奥尔良腌料、料酒;将腌料搅拌,均匀涂抹在鱼全身;放入冰箱腌制3-4小时
4、用竹签从鱼尾部串至头部,放入烤箱170度烤制10分钟
5、10分钟后取出,再刷一层腌料,再放入烤箱烤制3分钟即可
小窍门
1、马步鱼肚内的黑色筋膜一定要去除干净,是腥气的主要来源;
2、腌料的多少、咸淡等可依个人口味适量添加;
3、腌制时间越久越入味,但最好不要超过24小时。