蒜香扣茄子的做法 亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子” 蒜香扣茄子怎么做

“今天做一款茄子的别样吃法。这款茄子是用先炸后蒸的方法制作的，自感觉味道还不错，特把它介绍给朋友们。
制作“蒜香扣茄子”最好选用长茄子。这道菜的味道要比蒸茄泥香一些，比烧茄子要清淡一些，这是介于两者之间的一种做法。“蒜香扣茄子”的做法如下；”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜香扣茄子的做法步骤

• 1、把茄子带皮切条。

• 2、大蒜切末备用。

• 3、把茄子条用七成热的油温炸一下，外皮稍黄即可。

• 4、把炸好的切条整齐的码入碗中，中间倒入适量的盐菜。

• 5、勾兑碗汁，碗里放入味精、盐和白糖。

• 6、再放入绍酒和酱油搅匀。

• 7、把调好的味汁倒在茄子上。

• 8、把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟，蒸好后取出。

• 9、滗出汤汁备用，然后把碗扣在盘中摆放整齐。

• 10、把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡。

• 11、然后把汁浇在茄子上。

• 12、在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末。

• 13、用手勺烧少许香油，油烧热后，把热油浇在蒜末上便可上桌享用。

小窍门

此菜特点；色泽油亮、蒜香浓郁、口感绵软、味道鲜美。

温馨提示；
1、炸茄子的油温要高一些，要达到七成热才好，这样茄子下锅后会很快上色，而且吃油不多，不会有油腻感。
2、把炸好的茄条码碗时要皮朝下码放整齐。盐菜如没有，还可用炒熟的雪菜来代替。
3、此菜蒸的时间不宜过短，要蒸20分钟以上才好，这样茄子才会入味。
4、还可以使用蚝油来提鲜，不用也可以。

大炒勺的这款“蒜香扣茄子”就做好了。其做法简单，味道鲜美，很不错！供朋友们参考！