“特点：麻辣味浓，醇厚爽口，回味无穷。"麻辣烫"又叫"串串香"，它是四川火锅的另一种形式——"小火锅"，与火锅不同的是：原料必须要用竹签子串起，再入锅中烫熟后食用，还可蘸食干辣椒等味碟。另外，麻辣烫只有红味锅卤（辣味）而不像火锅有白卤锅底。还有，"麻辣烫"所用的锅一般与火锅器皿差不多，但更多地选用了较小的锅来烫食，因此得名"小火锅"。”
食材明细
- 麻辣 （口味）
- 拌 （工艺）
- 廿分钟 （耗时）
- 简单 （难度）
成都外围有名的小吃麻辣串串香的做法步骤
- 1、锅内放菜子油，烧至五成热时下。
- 2、入郫县豆瓣小火炒10分钟，放入大葱、大蒜、老姜小火炒5分钟。
- 3、放干辣椒、香料、花椒、牛油、冰糖、高汤小火烧开，放盐、味精、料酒、醪糟汁、火锅底料小火烧沸后即成麻辣烫的锅底料。
小窍门
想吃辣的就多加点辣，不耐吃辣的就少一些辣。