“现在小葱很便宜,炸一碗葱油,早上拌面拌粉来一勺,凉拌菜来一勺,香!”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制葱油的做法步骤
1、小葱买回来,摘去根须和叶尖发黄的部分,洗干净,晾干水。
2、将小葱切碎,葱白和葱叶分开一下,因为我们等会要分开炸。小葱也可以切长一点,随个人喜好。
3、小奶锅倒入玉米油。
4、先倒入葱白,刚开始可以中火加热,随着油温越来越高,转到中火和小火之间。
5、葱白炸到边缘微焦,就倒入葱叶继续炸。注意,要不时用筷子扒拉一下,这样葱叶炸的均匀一些。
6、炸到有少部分葱叶开始变黑了,就转小火,当超过一大半的葱叶变黑,就关火,用余温继续加热。最后油晾凉了,就用带盖的容器装起来。
小窍门
1、小葱炸之前一定要晾干水,不然很容易溅油。
2、葱白比葱叶水分多,所以先炸一会。
3、喜欢最后葱油中带葱叶的,就炸到我说的那种程度。如果不要小葱的,可以多炸一会,炸到小葱全部变黑,再停,然后过滤。但是我觉得带葱叶的更香。