准备时间:2小时    烹饪时间:20分钟主料猪油:55底筋面粉:135高筋面粉:15水:55糖粉:30辅料低筋面粉:120纯蛋黄液:1-2个咸蛋黄:20个豆沙馅:300黑芝麻:适量具体步骤1.将油皮的材料放入面包桶内选择和...
07-29
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料黄油::45g熟蛋黄::40g糖::30g芝士粉::20g婴儿奶粉::30g低粉::30g玉米淀粉::30g辅料具体步骤1.黄油放软加糖打发.2.加入奶粉,芝士粉,熟蛋黄碎稍微拌一下.3.筛...
01-26
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料水:82细砂糖:12盐:3辅料低筋面粉(油酥):175猪油(油酥):75红豆沙:500蛋黄:20个具体步骤1.将油酥和油皮的材料各自混合一起揉成两个面团,盖上保鲜膜,放在冰箱冷...
07-16
“自己做的蛋黄酥,从里到外都是自己制作,健康经济又实惠,秒杀外面的一切。由于想要一次性消耗掉豆沙馅,所以馅多皮少,卖相只能勉强,口感没得挑剔。”食材明细油皮中筋面粉(160克)细砂糖(25克)玉米油(55克)水(50克)油酥中筋面粉(120克...
01-08
准备时间:无    烹饪时间:25分钟主料咸蛋黄:9个红豆沙:270辅料蛋黄液:适量具体步骤1.分别将油皮材料和油酥材料和成团,并各自分成18份,再用油皮包住油酥2.将面团杆成椭圆形3.自上到下卷起4.放...
12-03
准备时间:30分钟    烹饪时间:20分钟主料咸蛋黄:15个面粉:400红豆馅:200辅料油:适量糖类:适量具体步骤1.分别做好水油皮和油皮,取一份油皮,用手压扁,加入一份油酥,包成球状;将包好的油酥皮封口朝上...
11-21
准备时间:无    烹饪时间:10分钟主料黄油:80奶粉:1大勺蛋黄:2个低粉:100糖粉:30玉米淀粉:30辅料具体步骤1.黄油软化,加糖粉打发。2.加入蛋黄搅拌均匀。3.筛入粉类,用刮刀拌匀。4.揉成团,再搓成小...
01-15
准备时间:2小时    烹饪时间:30分钟主料低粉:400咸蛋黄:15个猪油:150豆沙:500辅料盐:2.5g蛋液:适量砂糖:25黑芝麻:适量具体步骤1.把咸蛋黄放入烤箱喷上酒后180度烤6分钟备用2.豆沙平均分成15等份...
07-17
食材明细主料低粉(160克)猪油(40克)细砂糖(40克)清水(60克)辅料低粉(120克)猪油(50克)配料红豆沙(250克)咸蛋黄(5个)鸡蛋黄液(适量)黑芝麻(适量)咸甜(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蛋黄酥的做法步骤1、油皮:油皮:低粉160克,猪油40克,细砂糖40...
02-26
“在和大家交流的过程中,很多人都说,蛋黄酥好像很难的样子哦,看看油皮,油酥的超长制作过程,再看看豆沙馅里还要包蛋黄,感觉很晕乎。其实酥皮点心制作并不难,只要细心去做好每一个环节,结果通常不会很差。看见一颗颗金黄的中式...
02-24
“蛋黄酥是我最爱吃的中式糕点,没有之一。做过几次蛋黄酥,综合了几个方子,也总结了经验教训,做了个比较可行的方子,写得很详细了,新手也能做出美味的蛋黄酥。方子是16个的量,成品每个75--80克。”食材明细油皮中筋面粉(200克)...
01-09
准备时间:20分钟    烹饪时间:2小时主料红豆沙馅:240低筋面粉:110普通面粉:140辅料安佳黄油:65清水:55糖粉:15咸鸭蛋黄:12具体步骤1.油皮制作:粉类过筛油皮原料采用按压折叠的方式混合均匀2.油酥...
12-29
准备时间:10分钟    烹饪时间:60分钟主料面粉(油皮用):200猪油(油皮用):70白糖(油皮用):10水(油皮用):60面粉(油酥用):140猪油(油酥用):75豆沙馅/莲蓉馅:250鸭蛋黄:20个辅料具体步骤1.首先熬制猪油,如果不喜欢...
12-01
“蛋黄酥算是苏式月饼的一种,都是用油皮和油酥包裹住内馅儿,外皮非常酥脆,里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄,口感层层叠叠,备受家人和同事喜爱,做法也非常的简单。特意买了嘉华的玫瑰花味的红豆沙,成品多了一层淡淡...
01-27
准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料红豆沙:350白糖:5低筋面粉:120自炼猪油:110中筋面粉:150辅料咸蛋黄:8个白酒:10ml具体步骤1.咸蛋黄要吃起来不腥臭要先用白酒刷一遍,放入烤盘180度烤至表...
11-30
食材明细水油皮猪油(90g,固体)新良中粉(150g)水(约75g)细砂糖(25g)辅料猪油(90g,固体)新良低筋面粉(180g)馅料咸蛋黄(15g)豆沙(375g(或莲蓉))表面蛋黄液(适量)芝麻(适量)咸甜(口味)酥(工艺)数小时(耗时)高级(难度)经典美味蛋黄酥的做法步骤1、首先制...
01-13
食材明细主料面粉(适量)糖(适量)水(适量)植物油(适量)辅料豆沙馅(适量)蛋黄(1个)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)蛋黄酥的做法步骤1、先做水油皮和油酥皮吧!水油皮:面粉130g植物油28g糖10g水65g左右油酥皮:面粉150g植物油75g2、把...
01-13
“蛋黄酥(苏月)从小就喜欢吃咸蛋黄,每次吃咸蛋总把咸蛋黄挖出来吃掉,这款蛋黄酥刚好有整整一整颗的蛋黄,让我满满的喜欢。””食材明细主料蛋黄(2个)面粉(150克)猪油(50克)豆沙(400克)咸蛋黄(16个)辅料白砂糖(10克)低粉(120克)猪油(60克)水...
02-05
准备时间:30分钟    烹饪时间:30分钟主料猪油:130低筋面粉:120中筋面粉:150辅料咸蛋黄:8个椰蓉馅:400水:65糖:5具体步骤1.准备好油皮(中筋面粉150g,猪油50g,糖5g,水65g)和油酥(低筋面粉120g,猪油60g...
03-27
“喜欢蛋黄酥,喜欢那一抹亮丽的黄色,这个烘焙的忙碌季,大家忙的不亦乐乎,烘焙各种月饼,用我们的方式分享我们的节日。”食材明细油皮低筋面粉(187克)白油(30克)糖(18克)牛奶(93克)油酥低筋面粉(150克)白油(75克)蛋黄(16个)豆沙馅(400克)咸...
02-24
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料中筋面粉:140油:50辅料鸭蛋黄:适量豆沙:适量低筋面粉:110具体步骤1.将油皮材料混合2.将油酥材料混合3.揉成一个均匀的面团,静置10分钟4.将成团均匀的分...
11-29
“蛋黄酥每年的这个时候我都会做,一是家人喜欢,另外送亲戚朋友也是非常不错的礼物。以前做蛋黄酥都是用猪油,但有的人不喜欢猪油的味道,所以现在都用黄油来做,用黄油来做蛋黄酥味道是那种黄油的香味,没有猪油的油腻,而且不用...
12-31
准备时间:2小时    烹饪时间:2小时主料豆沙:375水:65中筋面粉:150猪油:110细砂糖:5辅料咸蛋黄:8个低筋面粉:120具体步骤1.中筋面粉150g+猪油50g,细砂糖5g,揉成屑状2.加入65g水,揉至表面光滑3.揉好...
12-01
“做过几次,味道还是特别的好!今天的颜色比较淡还是喜欢!早餐来一份不错哦!”食材明细油皮材料低粉(150克)黄油(65克)水(60克)辅料鸡蛋(一个)调料黑芝麻(适量)油酥材料低粉(120克)豆沙(适量)盐(1克)清淡(口味)烤(工艺)一小时(耗时)高级(难度)蛋黄...
12-31
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料A.咸蛋黄:15个红豆沙馅:750公克B.高筋面粉:100公克低筋面粉:240公克糖粉:80公克猪油:100公克水:130㏄C.低筋面粉:340公克D.蛋黄:2个黑芝麻:适量辅料具体步骤1.将咸...
02-04