上色用老抽,调味用生抽。生抽和老抽都是酱油,都是经过酿造工艺制成的。生抽味道偏咸,颜色呈红褐色。用来调味,经常用来炒菜和拌凉菜,生抽还可以去腥。老抽味道偏甜,颜色呈棕褐色,并且带有一定光泽,用来给菜品上色,经常用在卤肉...
02-27
准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟我真的很懒的一个人,平时早上也不会做饭,但是终究不是办法。所以通过老妈的传授,教我制作生抽面条。我已经学会自己给自己做早饭了,而且还挺快,面条熟了,汤...
05-10
老抽。制作红烧肉时,添加的老抽要适量,以免影响肉的颜色和口感。红烧肉是大众菜肴,别名东坡肉,制作的材料包括带皮五花肉、白砂糖、生抽、老抽、香叶、食用油等。五花肉再烹饪之前,需要清洗干净,进行焯烫处理,这样既能去除血...
03-13
老抽。两种调料相比较,老抽的味道比较咸,颜色比较深,呈现出深棕色,炒菜的时候老抽是用来上色的;生抽的比例比较稀,味道比较请淡,颜色比较淡,并不能使得食物上色。生抽只是用来炒菜的时候来提升菜鲜美的味道的作用,并没有起到上...
04-17
做过美食的人应该都知道,炒菜的时候需要用到很多种调料。但是每一种调料的作用都是不一样的,比如说酱油和生抽,那么有些人就想要问酱油能代替生抽老抽吗?你们知道这个问题的答案吗?一、酱油能代替生抽老抽吗老抽其实是不...
10-25
老抽。炒菜时添加适量的老抽上色,炒出来的美食颜色会更好。老抽是常见的调味品,制作的主要原料为水、黄豆或黑豆、食用盐、谷氨酸钠、草菇、焦糖等,可以用于红烧上色和焖煮炒菜等。保存老抽时,需要将老抽放在常温阴凉的环...
04-17
老抽。老抽本身就是酱油的再加工,颜色深咸味重,而生抽就是普通酱油,颜色浅。老抽可以助于食品的上色。炒肉过程中选择老抽让炒出来的肉色泽更好,更有食欲。凉拌菜或者炒一些蔬菜类一般用生抽更多一点。要做出有特色的菜肴...
06-17
生抽。生抽作为调味料,可以给食材增加咸味,比较适合用在美食烹饪的调味上;而老抽一般则用来调色用,老抽的味道跟生抽相比不会那么明显,食材下老抽之后会带有略微的鲜甜味;而鸡蛋炒饭则更适宜加生抽,可以起到增味的作用。...
09-17
生抽。生抽颜色相对老抽淡,主要用于调味。在中国美食中用于炒菜以及凉菜较多,炒饭用老抽炒出来的米饭会又黑又亮且味道发苦。老抽中含有焦糖,颜色较浓,适用于为肉类增色,用于红烧较多。想要菜肴起到好的上色效果,应尽早倒入...
02-21
葱油拌面,是一种非常简单但是超级美味的面条。不需要什么多余的配菜,只需要一点葱油,就能够非常的激发我们的胃口,让我们食欲大开了。当然了,很多朋友在家自制葱油拌面的时候,都会纠结到底是用生抽做还是用老抽做比较好呢?...
03-01
调味品是厨房里不可或缺的一部分。面对形形色色的调味品,它们有些味道和用途相近,比如蚝油和生抽,当我们发现厨房里的生抽用完时,那么剩下的蚝油能代替生抽吗?添加蚝油又有什么好处呢?一、蚝油能代替生抽吗蚝油当然能够替...
11-24
老抽的颜色要比生抽的颜色深一些,因为老抽是在生抽的基础之上经过加工制作出来的,老抽一般用于做肉食的时候的调味和上色,生抽的口感比较甜可以用于日常的炒菜当中,也可以用于凉拌菜的调味当中,老抽的口味会略咸于生抽。...
02-27
生抽。炒鸡胸肉用生抽口感会比较好,鸡胸肉在炒制的时候要用调料腌制,用到的调料有食用盐,鸡精,生姜,大蒜,花椒粉等调料,用这些调料把鸡胸肉腌制7~10分钟再烹饪。腌制好的鸡胸肉可以做很多的美食,例如香煎鸡胸肉,青椒炒鸡胸肉等...
06-17
生抽。制作葱油的时候,要将葱叶留下,葱白舍去,下锅的时候,要注意控制火候的大小,要保持在小火的状态,将葱白烧成焦黄色就可以捞出了,然后再倒入生抽和一些白糖,手要不停的搅拌,煮的时间不要太长,时间太长容易发苦;之后再烧水将面...
09-19
用生抽。生抽主要是用来炒菜的,可以让菜品味道更加的鲜美。而老抽的话,主要是用于提色的,能够让菜品更加美观看起来更有食欲。老抽,也主要用于调凉菜的时候使用。从颜色对比上来说,生抽的颜色是比较淡的,而老抽颜色则是比生...
06-17
准备时间:30分钟    烹饪时间:30分钟生抽炒冬瓜是一道简单易做的家常菜,冬瓜性凉,不宜生食,营养价值很高,是一种解热利尿比较理想的日常食物,吃冬瓜还可以有利于肥胖者减肥,冬瓜的热量不大,是夏...
07-21
“母鸡,促进食欲,滋阴补虚,強身健体。”食材明细主料老母鸡(半只)辅料白糖(少许)姜(80克)鸡精(少许)生抽(3汤匙)老抽(半汤匙)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)生抽焖老母鸡的做法步骤1、鸡肉洗净斩件。2、锅烧热下鸡肉炒干身,加少量...
01-04
生抽。生抽颜色比较淡,不容易加深菜的颜色,一般的炒菜和凉菜使用生抽。相比之下老抽颜色更深,烹调时起上色的作用,做红烧肉或者是焖煮、卤味时用老抽比较好。酱油是由酱渐渐演变而来的,中国历史上在宋朝就已出现酱油这个名...
02-27
准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟生抽淋墨鱼仔美味可口、色香味俱全,深受人们的喜爱,鱼肉质地鲜嫩,香甜可口,营养丰富,墨鱼仔富含大量的蛋白质,钙铁等矿物质元素,有降低胆固醇的功效,在家中制...
07-23
生抽。炒河粉的时候需要使用生抽,更能突出河粉的口感。生抽制作的主要材料包括大豆或黑豆、面粉等酿制而成的,颜色偏淡,主要呈红褐色,入口咸味十足,比较适合制作凉拌菜或是炒菜使用。使用生抽炒河粉的时候不宜添加过多的生...
12-15
生抽。老抽的颜色较重,味道偏咸,不适合制作拌粉拌面使用。生抽的颜色偏淡,咸味适中,用于拌粉拌面口感和颜色都会更好。生抽和老抽都是酱油的一种,生抽也叫做酱青,是用大豆等食材酿制而成的,颜色偏淡,主要用于凉拌、炒菜等。老...
11-26
在我们的日常生活中,我们经常能碰见两种调料,但是又分不清两者的区别,这两种调料就是老抽和生抽。有些人炒菜喜欢用生抽,而有些人则喜欢用老抽。而在拌姜丝用老抽还是生抽?生抽和老抽的不同之处在哪?下面就让小编来给大家...
06-16
在日常生活中,一日三餐尤为重要,要想生活精致一定离不开一顿丰盛的料理。而精致的料理一定少不了必需的调味品,这样做出的菜肴才会更加地美味。厨房里常见的调味品主要有盐、酱油、鸡精和耗油等。那你可能要问怎么没有生...
09-22
炸鱼应该说不是特别的难,使用到的材料主要就是鱼肉,但是想要炸出来的鱼能够做到外酥里嫩,能够非常的美味还是需要掌握一定的技巧的。在炸鱼的过程当中,调料是占据着非常重要的地位的,那么炸鱼用什么调料腌制呢?炸鱼用什么...
02-24
不要放老抽,可以放一点点生抽。老抽颜色很深,口味偏甜,会影响西红柿炒鸡蛋菜品的鲜艳色泽,太甜也会影响口感。要想做出美味的西红柿炒鸡蛋有以下几个注意事项:1、西红柿选择偏熟、偏红、偏圆的西红柿的,这样的西红柿香甜多...
10-26