锅包肉挂糊用土豆淀粉,再搅拌时要朝一个方向,这样锅包肉的面糊炸起来才能酥脆。油锅加热至五分热时,加入锅包肉,锅包肉要在下锅前再继续沾一次淀粉,还有肉要一片一片炸,避免造成粘连,炸到两面金黄后,捞起来转小火,继续复炸一遍...
12-26
“腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味,它以红色腐乳为主要调料制成酱汁,烹入划好的里脊片,成菜色泽红艳,肉质滑嫩,香气浓郁,味咸鲜而微甜。猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱...
02-29
锅中添加少量食用油,烧热后添加葱姜蒜爆香,再加入白醋、白糖、酱油、水淀粉勾芡即可。喜欢吃酸味比较重的锅爆肉可以多添加一些白醋。锅爆肉又名锅包肉,是起源光绪年间的美食,制作的主要食材包括猪里脊肉、食用盐、酱油、...
10-08
可以。主要看个人的口味喜好,喜欢酸一点的就多放一点醋,若是不喜好甜的,就可以用其他的材料来代替糖,如酸甜可口的橙汁、金桔、菠萝等等,或是酸味十足的柠檬。锅爆肉也可以加入辣椒粉做成酸辣口味的。除了锅爆肉需要勾芡,胡...
10-17
在锅包肉的面粉糊糊中加入蛋黄并且在煎炸时炸两遍。锅包肉是将腌制好的肉片放入蛋黄液中过一遍后裹上生粉或是淀粉下油锅,炸至熟透后捞出复炸一遍直至金黄酥脆,搭配番茄汁加入肉片翻炒即可做成酸甜开胃的番茄锅包肉,鲜香...
04-06
使用白醋、白糖、水淀粉等调制。锅爆肉又被称为锅包肉,是东北名菜,颜色金黄,味道酸甜,主要食材是里脊肉,做的时候需要切一下片腌制一下,包裹上炸浆,炸到金黄色就可以了。炸锅爆肉的时候需要炸两遍,经过复炸后的锅爆肉才会外酥...
11-08
加入淀粉和蛋清。锅爆肉的制作,若想要保留肉的松软,可以适当在肉还未下锅以前,用干淀粉和蛋清混合,进行均匀搅拌的处理。还有一点也可以烹饪出更软的锅爆肉,即在保证食物成熟的情况下,适当控制热炒的时间。烹制成功的锅爆肉...
12-26
“蒜爆肉是典型的鲁菜风味菜,其主料为五花肉,五花肉肉质细嫩,与辛香的蒜味相互交融,口味独特美味。”食材明细主料五花肉(200克)辅料料酒(10毫升)盐(3克)大蒜(20瓣)酱油(5毫升)油(腌制用)(5毫升)油(30毫升)水量(20毫升)其他(口味)爆(工艺)十分钟...
02-10
准备时间:15分钟    烹饪时间:5分钟甜酱爆肉炒蒜苔采用猪梅肉,这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间,是猪肉中最嫩的肉。其中加入番茄沙司后一是可以增色,使肉红亮;二是...
03-21
不属于。锅爆肉属于东北菜,家常菜。锅爆肉又叫锅包肉,起源于光绪年间哈尔滨,制作的主要食材包括猪里脊肉、白糖、酱油、食醋、食用盐、味精等。制作锅爆肉的猪里脊可以用鸡胸肉等食材代替。猪里脊切好后可以添加食用盐、...
07-06
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟甜酱爆肉炒蒜苔主要用到的食材是猪肉还有蒜苔,蒜苔独有的味道一下子刺激人们的味蕾,而且具有杀菌消毒的作用,猪肉中含有丰富的蛋白质可以增强人体的免疫...
08-07
“酱香浓郁的肉炒蒜苔你喜欢吗?肉的方面选用了猪梅肉,这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆,这里的肉食用最佳!(”食材明细主料猪梅肉(250克)蒜...
01-28
准备时间:5分钟    烹饪时间:25分钟主料五花肉:500辅料菜椒:200蒜苗:50具体步骤1.五花肉入铁锅中,提前须要拣尽猪毛,肉皮烙到略焦以去腥2.烧好的猪皮黑黑的,用清水清洗,顺便刮除干净上面的黑黑...
12-05
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料大蒜:1头猪肉:250辅料淀粉:25胡椒粉:1鸡精:1生抽:5料酒:5盐:5孜然:5具体步骤1.选用里脊肉,切成与蒜头大小相仿的丁。用盐;料酒;生抽;胡椒粉;淀粉抓匀,滑油后备用。2....
01-19
面糊过多或者油温太低。锅爆肉做完不酥脆软软的主要有两个原因,第一个就是炸之前蘸面糊的时候,面糊蘸的太厚了,导致炸的时候没办法炸到里面,从而软软的,正确的做法是蘸完面糊之后刮一下;第二个原因是油温太低就将锅爆肉放进...
12-26
放料酒。在腌制锅爆肉的时候,需要放食盐、生抽、料酒以及少量的白砂糖等等。要想使得锅爆肉更加入味,是可以选择把锅爆肉切成薄片的,这样也能够让锅爆肉更快地熟透。锅爆肉在做好之后,要在表层放上一些香葱以及香菜等等,会...
11-07
甜的。锅包肉的特色的地方就是它的酸甜口味,制作锅包肉时用盐、白糖、白醋、番茄酱做成调味料,这样吃出来的锅包肉时酸甜口味的。锅包肉的特色还有肉酥脆,猪里脊需要先挂糊,油热后下入肉片炸制金黄,反复炸制两次,这样炸出来...
11-04
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料夹心肉:半斤豆腐干:四块葱:三根辅料甜面酱:适量酱油:适量糖:适量味精:适量具体步骤1.豆腐干块片,葱切段2.夹心肉加入水中(以没过肉为好)烧开,加酒,撇浮沫,转小火烧...
01-03
“酱爆肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的。在四川家家户户都能制作,特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。”食材明细主料五花肉(适量)洋葱(适量)小尖椒(适量)辅料甜面酱(适量)豆瓣酱(适量)盐(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)中辣...
02-29
肉片提前泡水,分多次油炸。在做锅爆肉之前,应该将肉切好后放在有清水的容器中浸泡,冷藏4小时以后再取出洗净备用。注意在油炸的过程中可以分3次进行油炸,第1次主要目的为定型,第2次主要目的为炸熟,第3次则是使锅爆肉整体更...
03-02
裹上面糊油温6成开炸。在做锅包肉之前先加入适量的水淀粉以及鸡蛋清调和成面糊状态,然后在肉片开炸前裹上一层面糊,锅中开中火油温至6成左右即可放入肉片,炸至金黄色后捞出,捞出来的肉片淋上提前调制好的酱料,这样做出来的...
04-06
肉要切的适中,还需要加入淀粉裹住。首先肉切的厚度要适中,大概是刀背厚,先用适量的盐和料酒腌制大约20分钟,另用碗取适量的土豆淀粉加一些清水浸泡20分钟以上,倒掉淀粉上的水后,将淀粉倒入肉中,用手进行抓捏,使每一片肉都要沾...
12-22
没有选用合适的淀粉。锅包肉大多用的是土豆淀粉,也会用淀粉多为玉米淀粉或者红薯淀粉作挂糊。需要注意的是,淀粉糊不要太干,随着碗的晃动可以流动即可。面粉与淀粉的比例为一比一,加水搅拌至干稀程度适中的样子即可。还可...
03-05
不是。锅爆肉始于哈尔滨,属于东北菜。锅包肉又名锅包肉,起源光绪年间,制作的食材包括鸡蛋、猪里脊肉、淀粉、白糖、食醋、酱油等,做好的锅爆肉色泽红亮,入口酸甜。制作锅爆肉的肉片需要用食用盐、味精等调味料提前腌制,这样...
06-26
猪里脊肉。猪里脊肉在制作的过程中,需要进行两次油炸,第一道油炸是将猪肉炸熟,第二道油炸是将其炸出颜色。色泽鲜亮金黄,在出锅时淋上酱汁即可食用。其口感外酥里嫩,层次丰富,味道酸甜可口。锅包肉以前被称为锅爆肉,因为其制...
11-12