“烤了n个戚风蛋糕,才算是基本成功,但是在烘焙前辈们的眼里,这款戚风蛋糕还不算成功。但是在烤了这么多戚风蛋糕以后也积累了一些自己的经验,拿出来和大家一起分享,希望给刚开始学习烘焙的同学们一点点学习的经验。刚开始...
02-27
“纯戚风蛋糕是不是有点单调了?来点小装饰吧!现在这款是葡萄干戚风蛋糕,也可以随着自己的口味来改变哟~8寸的哟!”食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(90克)辅料细砂糖(80克)纯牛奶(50ml)色拉油(50ml)葡萄干(适量)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(...
02-23
食材明细主料低筋面粉(40g)鸡蛋(2个)辅料油(20g)牛奶(20g)蛋清用细砂糖(15g)蛋黄用细砂糖(30g)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、准备好材料2、将鸡蛋分离,蛋黄和蛋清分别放入无水无油的容器内蛋黄里倒入油,牛...
01-27
“南瓜是一种很健康的食品,但平时如果就这样吃,我不是很喜欢万圣节就要来了这款蛋糕,融合了奶酪的浓香和南瓜的清香,让这个万圣节充满梦幻。金黄色是属于秋天的颜色,用颜色来想象一下凉爽秋天到来的情景吧。”食材明细主料...
02-10
食材明细主料低粉(85克)牛奶(40克)鸡蛋(5只)辅料糖(70克)色拉油(40克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、所有食材2、鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里3、20克糖放入蛋黄里搅拌均匀,再放色拉油...
02-23
“这几天不断折腾我的面包机烘焙,已经快要收不住啦,做梦都想着用面包机做点啥好呢?周日一大早睁开眼睛就望着天花板琢磨烤点啥?俺LG翻身的功夫看见我直勾勾的望着天花板,吓得一激灵爬起来,问我哪不舒服吗? 我说,没,想着做面...
02-25
食材明细主料鸡蛋(3只)低筋面粉(60克)辅料白砂糖(25克)无味食用油(30克)水(20毫升)甜味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、蛋黄、油、水,打至粗泡,其实随便打一打就好。筛入面粉(一定要用筛子),白糖放入10克(糖过不了...
02-27
“有朋友对我说,戚风蛋糕是烘培的基础,所以一定要学会这入口即化、棉软至极的蛋糕。且不说话对不对,但这蛋糕真的是特别的好吃,我想,只要是想学习烘培的朋友,一定都不会放过。它口感棉软、健康营养、无论是早餐、下午茶还是...
02-28
“用烫面的方法,低温烘烤,做出的戚风蛋糕像轻乳酸蛋糕一样,绵软可口~”食材明细主料鸡蛋(3个)低筋面粉(50g)白糖(45g)加拿大芥花油(40g)牛奶(45g)辅料白醋(2滴)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、准备材料。2...
01-05
食材明细主料低筋面粉(90g)鸡蛋(5只)辅料细砂糖(80g)牛奶(50ml)食用油(40g)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、准备食材2、在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅3、分3-4次加...
01-08
“LG看到我喜欢美食,而我家的相机刚好又坏了,所以就给我买了个新的,今天拿到手就试试相机的效果,嘿嘿。。。因为儿子感冒没上学所以也在旁边也吵着说要吃蛋糕。。好嘛。。。一个要看一个要吃那我就做呗。”食材明细蛋黄部...
02-28
食材明细主料鸡肉(适量)胡萝卜丁(适量)黄瓜丁(适量)花生米(适量)辅料盐(适量)料酒(适量)调味料(适量)甜味(口味)炒(工艺)半小时(耗时)简单(难度)番茄鸡丁的做法步骤1、鸡肉切丁,加入盐、料酒入味15分钟。2、加入蛋液、淀粉拌匀。3、花生米过...
02-23
“好久没有做戚风蛋糕了,简单随手的材料,经过奇妙的组合,却变化出迷人的味道。加入自制的香草砂糖,还在烤箱时,就已经飘出香甜的味道了。”食材明细主料低筋面粉(38克)自制香草砂糖(38克)食用油(35克)食盐(少许)辅料玉米淀粉(7克)土...
02-10
“戚风蛋糕Chiffoncake,是烘焙的基础课,大多数烘焙爱好者,做的第一款蛋糕都是戚风,戚风组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,Chiffon的意思是雪纺绸,听上去是不是很美,从它的名字就可以体会出这款蛋糕的口感是多么美...
01-13
“移步上烘焙公众号(微xin搜索:上烘焙),还可以观看制作视频哦!”食材明细主料鸡蛋(2只)细砂糖(蛋黄)(10g)水(30g)柠檬汁(几滴)辅料低筋面粉(50g)玉米油(20g)细砂糖(蛋白)(30g)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)简单(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、制作蛋黄...
01-13
“生日蛋糕是小朋友的最爱,但是相比蛋糕上面的奶油,下层的蛋糕胚(戚风蛋糕)才是更营养更健康的哦~今天小圃给小伙伴们分享一个戚风蛋糕的做法,非常的简单,自己在家做,不用担心有任何的添加剂,安全又美味~下次过生日的时候,万能...
01-03
“平时常做各式蛋糕,除了用低筋面粉外,用蒸熟的普通面粉来制作效果也不错。今天尝试将低筋面粉蒸熟后使用,并采用油、粉混合的做法(将玉米油与面粉混合均匀,再加入牛奶、蛋黄,混合成细腻的蛋黄糊),有效避免面粉起筋、成品内部...
12-27
“上礼拜买来的藕一只没吃,翻腾冰箱,不知道吃啥,糖醋藕片吧老公不喜欢吃,因为他是肉食动物,于是找来点猪肉馅,来做藕丸子吧!”食材明细主料莲藕(适量)猪肉馅(适量)辅料油菜(适量)香菇(适量)葱(适量)配料盐(适量)味精(适量)香油(适量)白胡椒粉...
02-28
“DIY在家做蛋糕没有泡打粉、膨松剂、防腐剂,健康又美味,很好吃呢!我把制作过程做个简单的概述,就是蛋白糊和蛋黄糊充分混合均匀。蛋白糊=蛋白5个砂糖60克打发;蛋黄糊=蛋黄5个砂糖30克牛奶40克色拉油40克低筋粉85克混合均...
02-27
“本文参照君之戚风的方子,做了一个6寸戚风。”食材明细主料鸡蛋(3个)低粉(51g)色拉油(24g)牛奶(24g)细砂糖(36g(加入蛋白中))辅料细砂糖(18g(加入蛋黄中))奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、准备材料。面粉过...
01-05
“这款戚风是绝对低脂健康的,糖和油的量都是最低的,4个蛋白40克糖,蛋黄里不加,油也就能少就少,用了一半低粉一半莜面!前些天偶然看了“快乐生活一点通”的一期节目,于是天天吵着老公给我做裱花嘴(自从爱上烘焙以后,败了N多原料...
02-28
“经典口味---戚风蛋糕,那浓浓的鸡蛋香,细腻柔软的口感,都能勾起我小时候的回忆。第一次做戚风蛋糕时家里还没有买圆形的蛋糕模,但是为了能吃到这款蛋糕,就用个吐司模具做,竟然也成功了。买来圆形蛋糕模具后,当然要再次尝试...
02-28
“这是继水浴法后,想试验下平时大家做的普通烤法而做的戚风蛋糕。不过今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面开裂了,不象昨天的一点裂没有开。后来问了下玩美食的朋友,才知道我居然忘记在蛋糕上面喷水了,喷水是为了预防蛋糕表皮...
02-28
“其实在两年前就一直从这个网站上学习烧菜,直到两年后才开始发自己的菜谱。自打上个星期家里买了烘焙工具,就一直在家里做糕点,天天做,日日做。这是第一次做蛋糕成功,以前没有烤箱的时候,都是用电压力锅做的,根本发不起来,而...
02-10
食材明细主料蛋糕面粉(120克)糖(80克)鸡蛋(5个)泡打粉(3克)巧克力(10g)纯奶(90克)辅料玉米油(适量)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)戚风蛋糕的做法步骤1、备料2、打蛋白,打出大泡时加大概25的糖,3、继续打蛋白打至蛋白看似细腻的时...
02-01