“手指饼干,提拉米苏蛋糕的必备原料,它的味道,绝对不是市售现成手指饼所能替代的。可以烤成一根根的形状,也能根据模具的大小,烤成圆饼状。条状的手指饼,除了作为提拉米苏的原料,也可以直接给小宝宝做磨牙饼干。”食材明细主...
01-28
准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料蛋黄:3个蛋白:2个低筋面粉:70细砂糖:50辅料香草精:几滴具体步骤1.3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。2.蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分次加入35克的...
01-12
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料低筋面粉:80鸡蛋:100辅料绵白糖:25具体步骤1.分离蛋白和蛋黄在两个无水无油的碗里2.蛋白打发至有粗泡时加1/3白糖3.打发到细泡时再加入1/3白糖,继续...
10-28
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料面粉:50辅料黄油:50糖粉:60蛋白:1个具体步骤1.黄油室温软化,加入糖粉用打蛋器拌匀。2.慢慢加入蛋白用打蛋器搅拌搅匀。3.筛入面粉。继续搅拌。4.用一...
01-10
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料低筋面粉:60辅料糖:60糖粉:适量蛋:2个具体步骤1.分离蛋白蛋黄,准备好材料。2.蛋黄与30克糖打到变白色的浓稠状。3.蛋白分次加30克糖打到干性发泡。4....
12-08
准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料低粉:50鸡蛋:160细砂糖:80玉米粉:20辅料香草精:适量油:适量具体步骤1.鸡蛋分在两个无油无水的盆子里(可以用电吹风吹干),蛋黄加30克细砂糖打至浓稠顺滑,加...
01-28
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料细砂糖1:30细砂糖2:20低筋面粉:35蛋白:2个蛋黄:2个辅料玉米淀粉:15具体步骤1.准备好所有材料2.蛋黄里加入29克白砂糖,打到颜色变浅,完全融化,备用3.蛋白分...
11-11
“一样的步骤,不一样的配方,味道更浓郁、更方便一次做多一些(相对比较不易消泡哒)。可以做零食吃,也可以搭配其他材料做更美味的点心.....是哒,就是它了——手指饼干。”食材明细主料蛋黄(3个)蛋白(2个)低粉(75g)辅料细砂糖(40g)甜...
02-29
准备时间:30分钟    烹饪时间:20分钟主料低粉:100白糖:65辅料鸡蛋:2个具体步骤1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来,蛋黄中加入20克的糖2.搅拌均匀3.蛋清中首先加入15克的糖4.打成这样粗粗的泡沫,如...
01-10
准备时间:20分钟    烹饪时间:2小时主料蛋黄:2个低筋面粉:60蛋白:2个辅料糖:50具体步骤1.蛋黄加入20g糖,用手动打蛋器稍微打发。2.将蛋白加入30g糖,用电动打蛋器打到硬性发泡。3.将打好的1/3的...
11-21
食材明细主料鸡蛋(2个)白糖(40克)低粉(70克)奶香(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)手指饼干的做法步骤1、准备好材料。蛋清和蛋白分离。2、蛋清滴入两滴柠檬汁(或者白醋),分两次加入30克白糖,打发至偏干性发泡。3、蛋黄加入10克白...
02-28
准备时间:20分钟    烹饪时间:10分钟主料面粉:70鸡蛋:3个辅料糖:45具体步骤1.准备材料,忘记拍面粉了2.分蛋。没有用分蛋器,直接分的。3.鱼眼泡,加入一部分糖4.继续加入一部分糖5.硬发,直立角6....
12-14
准备时间:20分钟    烹饪时间:10分钟主料面粉:35鸡蛋:1个辅料白糖:10具体步骤1.蛋黄蛋清分开。蛋黄放入一个碗中。2.蛋清放入打蛋盆中。3.加入白糖,打至提起打蛋器,竖立起一个小小的尖角不消...
12-12
“Ladyfinger是意大利著名的饼干,它的外型细长,类似于手指的形状,质地很干燥,非常香甜。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕,能够吸收大量的水分,所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。Ladyfinger在台湾的零售...
12-26
准备时间:20分钟    烹饪时间:10分钟主料低筋面粉:35鸡蛋:1个辅料细砂糖:10具体步骤1.准备材料2.将鸡蛋的蛋白蛋清分离。倒入打蛋器桶里3.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。加入1/3的细砂糖4....
12-20
“一看手指饼干就知道要做提拉米苏了。一直以为手指饼干的做法是跟戚风蛋糕一样的,这次认真地看了一遍,还真不一样,没水没油呢。我在做第一盘的时候,蛋糊消泡了,手指饼干没发起来,做第二次才好一点。自己做的总是没卖的好看...
02-29
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料低筋面粉:18辅料白砂糖:25鸡蛋:1个生粉:7柠檬汁:少许具体步骤1.蛋清和蛋黄分开2.蛋黄里加10克糖用电动打蛋器打散,蛋黄颜色变浅3.蛋清里加几滴柠檬汁打...
12-23
“这款饼干超级简单,只要低粉鸡蛋糖三样原材料就可以,也不用洗很多工具。无论是直接吃还是用来搭配提拉米苏或者装饰小点心,都非常美味哦。”食材明细主料低粉(50g)鸡蛋(2个)辅料细砂糖(20g)甜味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难...
02-23
“最近跟平底锅较上劲了,又做了一款手指饼干。用普通面粉替代了原配方中的低粉,这个配方中的糖份是中度甜偏淡一点儿。没有加任何油,包括烙制的时候也没有刷油。成品是用平底锅烙的,底面挺酥的,想吃表层软的,就烙的欠一些,要...
02-10
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料细砂糖:25低筋面粉:70蛋黄:2个辅料蛋白:2个防潮糖粉:适量具体步骤1.蛋黄加入25克糖打至松发变白2.蛋白加入45克糖打至弯勾3.蛋白分三次加入蛋黄中,用刮...
01-25
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料鸡蛋:2个辅料低筋面粉:50白砂糖:30具体步骤1.所有材料。2.蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中,将30g白砂糖分3次加入蛋白中:用电动打蛋器搅打出大泡,...
08-08
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料鸡蛋:2个低筋面粉:50糖粉:40辅料白醋:2滴具体步骤1.准备原料和工具,2.2个蛋白中加入2滴白醋,用打蛋器低速打出鱼眼泡,加入30克糖粉,3.高速打至干性发泡,4....
11-26
“每年的万圣节都会和秋收节一起度过,今年的疫情把每一件事情过的忙忙叨叨。前几天忽然想吃手指饼干了,一想到已经过了万圣节也不好买到了,那就动手自己制作一些吧,我把糖度降到了最低,口感出乎意料的好,配上一杯咖啡,简直觉...
12-29
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料蛋黄:3个低筋面粉:70蛋白:2个辅料细砂糖:55具体步骤1.蛋白中加入35g细砂糖2.用打蛋器打至干性发泡。3.蛋黄中加入20g细砂糖4.用打蛋器打至颜色变浅,体...
10-22
“自从玩上烘培很少再有时间出门逛商场了,每天一有空闲除了洗衣服做饭收拾家就是想着学着做点什么。。。呵呵,每天忙忙碌碌的老感觉时间不够用的,每次做什么都要看看时间够不够,昨晚吃完饭已经快7点了,8点半要去接孩子,仅有...
02-25