“客家娘酒功效很多,补气、催奶......这道菜属平时的食疗。”食材明细主料猪梅肉(200g)辅料姜(适量)客家娘酒(半勺)酱油(一勺)黄葛粉(适量)花生油(适量)咸甜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)客家娘酒之香香肉的做法步骤1、猪梅肉先用...
01-28
“客家人认为红米曲瘦肉汤,暖胃健脾。”食材明细主料猪肉(100克)辅料红米曲(1小汤匙)盐(少许)油(少许)胡椒粉(少许)生抽(1汤匙)白糖(少许)生粉(少许)咸香(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)客家红米曲瘦肉汤的做法步骤1、把肉切小块。2、猪...
01-07
准备时间:30分钟    烹饪时间:30分钟客家酿豆腐,黄豆里面富含着铁,钙,植物油和蛋白质等营养物质,哺乳期的妈妈们可以多吃豆制品来补充乳汁,客家酿豆腐里面的食材是很丰富的,这道菜也是很有营养...
02-02
“莲藕!一般人群均可食用。特别适合热症,比如上火、咳嗽、高热、食欲不振及高血压、高血脂食用。生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;莲藕有一定的破血作用,妇女产后2周内忌食莲藕。莲藕含...
01-08
“这是一道客家菜,苦笋有点苦,客家人很爱,不爱的人觉得这么苦怎么吃。”食材明细主料清水苦笋(200g)五花肉(200g)酸菜(150g)淡菜(一把)辅料姜(适量)蒜(适量)调料盐(适量)生抽(适量)苦味(口味)焖(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)客家苦笋煲的做法步骤...
12-28
“所谓酿菜,就是将一种或者几种食材做成馅料,填入另一种食材中,再加以烹制的一种方法。酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。在客家酿菜为代表性菜肴。传说与客家人从中原南迁饮食习...
02-01
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟如何用简单的食材做出不一样的美味?这一道好吃的客家酿酒鸡炒酒就是一个不错的选择!这是一道极具特色的美食,将客家酿酒和鸡肉相结合,既保留了酒的香醇,又...
09-11
食材明细主料老鼠粄(200克)瘦肉(100克)辅料水(适量)盐(3克)葱段(①颗)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)瘦肉煮老鼠粄的做法步骤1、瘦肉切块,用一点盐,一点淀粉加一点水抓匀备用2、烧开适量的水,滚开后放老鼠粄,煮开片刻放瘦肉下过...
01-08
“明天女女学校开家长会.连续几天天气都是阴雨天,人都没啥精神.嘿嘿,本来还想趁家长会那天穿穿我的新裙子美一把,这下这个天气要泡汤啦.这天气太不善解人意了.晚上准备做个杂果慕丝,心太大了放了一斤草莓,一个猕猴桃,...
02-26
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟鸭子也是中国人餐桌上的常客,虽然鸭子的吃法有千千万万,但人们一定不能错过这种吃法,那就是珊唲客家三杯鸭。煎过的鸭子表皮酥脆,去掉了大部分皮脂,咬起来...
09-30
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料豆腐:5块香菇:3朵猪肉馅:50辅料盐:适量酱油:适量具体步骤1.准备好材料,忘记拍香菇啦2.猪肉加入香菇剁碎,加入一点点酱油,较多盐,腌制10分钟以上3.豆腐切片...
11-22
“客家汤圆做法分两步:揉糯米做成汤圆,在开水中煮至浮起。分开炒制香菇、虾米、肉丝、韭菜、炒好后加入高汤,起锅时另撒些油葱酥。汤圆和配料分开做最后汇合在一起。汤底非常重要,最好是上等的鸡汤。”食材明细主料糯米粉...
02-23
“老鼠粄是客家特色小吃之一,因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为“粄”,因此称为老鼠粄。之前也做过一次这种粉粄,上次是煮的汤粉粄,这次用来腌(拌)。”食材明细主料老鼠粄(1人量)肉末(50g)辅料蒜末(适量)小洋葱(适量)葱花(适量)调料...
12-27
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料猪肉:100盐卤豆腐:500辅料胡椒粉:3玉米淀粉:20料酒:15ml蚝油:10油:适量生抽:25ml水:适量香葱:2根具体步骤1.把豆腐切成方块,用小勺子在中间挖一个圆形,不要把...
01-15
“客家美食,多姿多彩。扬梅丸,形态跟扬梅一样,开口笑,开开心心。”食材明细主料牛肉(200克)牛筋(200克)猪肉(100克)辅料姜(40克)盐(适量)油(少许)淀粉(少许)糖(少许)咸鲜(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)客家扬梅丸的做法步骤1、把猪肉、牛肉...
01-07
“今天是母亲节同样也希望老豆开开心心的,(这是母亲节那天吃的菜)献上这道菜,祝愿美食家所有的妈妈、准妈妈、爸爸们身体健康、天天开心!”食材明细主料豆腐(10块)瘦肉(250克)辅料葱(1颗)蒜头(2掰)配料盐(适量)酱油(适量)其他(口味)煎(工...
02-29
食材明细主料米粉(500g)韭菜(100g)芹菜(100g)豆腐泡(100g)花生仁(100g)生姜(50g)黄豆(100g)腊肉(100g)鸡膏(少许)辅料盐(少许)酱油(少许)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)客家米茶的做法步骤1、芹菜过开水捞起,切碎备用。2、韭菜切好备用。3...
01-11
“客家全煮汤,顾名思义,就是包含了整个猪,当然不是用一只猪去煮汤,哈哈。本地有些地方住着客家人,客家的饮食习惯喝本地其他人有些不同,有点咸,如客家咸鸡。我喜欢客家的全猪汤,材料取自煮的各个部分,什么调味品都不放,就用一点...
02-29
“从小一直吃爸爸做得这道菜。扣肉,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合。”食材明细主料五花肉(750克)...
01-03
“老公是客家人,这道小炒是他们那的风味小菜,基本上的客家菜馆都能看到客家小炒的大名,里面的内容不一定是一模一样的,但大部分都是以猪肉、干鱿鱼和豆干为主,大火爆炒,吃起来又香又有嚼劲,下饭伴酒都相当合适。”食材明细主...
02-25
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟主料油豆腐:700无花肉:400辅料盐:适量油:适量葱:适量具体步骤1.从市场买这种炸过的三角型油豆腐2.豆腐从中间切两半3.猪肉剁成泥,调点盐和葱花4.将猪肉用调...
12-26
食材明细主料客家黄酒(500ml)土鸡(500克)辅料姜蓉(100克)甜味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)客家黄酒鸡的做法步骤1、鸡肉去皮切块,姜去皮剁碎,客家黄酒备用2、热油锅,3、把鸡肉倒进去爆炒4、鸡肉变色后,把姜蓉倒进去一起炒5、鸡...
02-01
准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟主料糯米粉:330g花生仁:200g辅料清水:270g白糖:120g糖粉:50g具体步骤1.330克糯米粉内加入50克糖粉,加入270克水。2.和成光滑的粉团待用。3.花生入烤箱上下...
10-19
“我们说的清明节,一般只是一天而已,在客家地区的话,清明也叫春忌,时间是很长的,在春分以后,一直到清明,这段时间都是可以去祭祀祖宗的,因为以前的祖宗不是一个坟,地点也不一样,所以他们的整个祭祖会持续的比较长。清明时节,江南...
01-11
准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟主料老豆腐:半块辅料盐:适量肉末:适量胡椒粉:适量油:适量香油:适量蚝油:适量淀粉:适量生抽:适量鸡精:适量具体步骤1.肉末提前剁碎后,调入香油、盐、淀粉、胡椒粉...
12-15