重庆卤菜核桃肉是哪个部位

猪脑袋骨头夹缝里的肉，也就是猪头肉。猪头肉吃起来肥而不腻，并且越吃越香。猪头肉可以加入各种调味品腌制食用，也可以煮着直接吃，还可以将其切成片状，搭配泡菜等，等待油加热六至七成热的时候放入炒大约五分钟便可以食用美味的猪头肉了。