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有八角、肉桂、茴香、麻椒、胡椒、丁香以及葱姜蒜酱油等调料。用八角、肉桂、茴香、胡椒粒、麻椒粒等香料炖肉会让肉更香更嫩，但同时也要注意用姜葱蒜去腥味，而料酒、酱油、老抽等调味料调和肉的咸淡和颜色，让肉看起来更加鲜嫩，吃起来更加入味。
