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1、看蛋挞液的状态。新鲜的蛋挞液质地会比较稀，颜色呈淡黄，偏乳白色。蛋挞变质后，颜色会变成深黄、绿色，质地改变。
2、闻味道。新鲜的蛋挞液有蛋香味、奶香味，变质后的蛋挞液闻起来有发酵味，或是腐臭的味道。
3、口感。新鲜的蛋挞液，口感甘甜，变质的蛋挞液，口感发酸、发苦。
