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淀粉、料酒、葱姜蒜和酱油等。淀粉和料酒可以用于浸泡牡蛎，去除其腥味。当然，黑胡椒也可以用于去除牡蛎的腥味。另外，葱姜蒜可以增加红烧牡蛎的鲜味，而且葱姜蒜一定要爆炒才会更香。酱油可以给牡蛎上色。喜欢吃咖喱的话，还可以在红烧的时候，加一些咖喱鱼露酱。
