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所熬的糖浆。甜皮鸭又名卤鸭子，也叫作甜皮卤鸭，成品后色泽棕红，皮酥略甜，香气十足，是由鸭子作为主要原料，添加生姜、大葱、冰糖、花椒、桂皮、草果、甘草等香料制作而成。吃完的甜皮鸭可以放在盘子中，用保鲜膜密封好，放在冰箱冷藏存放，但存放的时间不宜过长，以免细菌滋生。
