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1、蛋清蛋黄分离。
2、蛋黄中加水,油,四分之一白糖拌匀。
3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
4、拌匀成没有颗粒的糊。
5、蛋清中加几滴柠檬汁,白糖分三次加入。
6、用电动打蛋器打制起泡加第二次白糖。
7、打制细腻加第三次白糖。
8、如图打发好的蛋清。
9、取三分之一蛋清放在蛋黄糊中翻拌均匀。
10、倒入蛋清中翻拌均匀。
11、模具底部铺油纸,四周刷油。
12、倒入蛋糊。
13、盖保鲜膜用牙签扎眼,水开放入锅中蒸40分钟,闷5分钟。