戚风烤蛋糕的做法，戚风烤蛋糕怎么做

“此款蛋糕用酸奶、鸡蛋、低粉等材料制作而成，蛋糕组织细腻、膨松、有弹性、无塌陷，口感香甜。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风烤蛋糕的做法步骤

• 1、4个鸡蛋竟然有一个是双黄的。

• 2、将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中，蛋黄搅拌均匀加入10g白糖继续搅拌均匀。

• 3、加入酸奶再搅拌均匀。

• 4、加入食用油继续搅拌均匀。

• 5、可分两次筛入低粉翻拌均匀。

• 6、将蛋白打成粗泡分3次加入白糖继续搅打。

• 7、搅打成细泡状第二次加入白糖继续搅打。

• 8、打至细腻状最后一次加入白糖继续搅打，同时加入几滴白醋继续搅打。

• 9、蛋白打至硬性发泡状即可。

• 10、在蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。

• 11、第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 12、将最后的蛋白全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。

• 13、蛋糕糊已翻拌均匀。

• 14、将蛋糕糊倒入八寸模具中。

• 15、烤箱预热170度预热10分钟，将模具放至中层调至150度烤40分钟。

• 16、蛋糕成品出炉晾后再脱膜。

• 17、戚风蛋糕完整脱膜，不塌陷。

• 18、切开看看蛋糕组织细腻、柔软、有弹性。香甜又可口。