老公今天不用上班,说要做一个油酥发面烧饼给我们吃。老公的手艺一直都那么棒,做出来的味道非常好。看着老公做油酥发面烧饼,除了幸福还是幸福,一道美食在老公眼里,不管多难都能简单化,做法虽简单,但是做出来的味道可是一点都不简单呢。喜欢吃油酥发面烧饼的朋友不妨尝试一下吧。
主料
面粉 :500辅料
油 :50花椒粉 :5
小茴香 :少许
酵母 :10
盐 :3
具体步骤
1.面粉500g,酵母10g用适量的温水和成光滑的面团,用湿屉布盖上,发酵至2倍大的面团。(用面包机代劳也可)
2.制作油酥,碗中加入2汤匙的面粉,5g花椒粉,3g左右的盐。
3.锅中加入50g的油,烧热后倒入碗中,用筷子搅拌均匀,放凉后的油酥备用。
4.发好的面团拿出来,面板上撒少许干面粉,把面团揉匀,稍稍醒5分钟。
5.下剂子,每个剂子75g左右,揉匀成圆形。
6.用擀面杖擀开,成牛舌状,将油酥均匀地抹在擀开的面片上面,撒些炒香的小茴香里粒。
7.然后将面片顺长对折一下。
8.从一端卷起,将面片一直卷住,末端压在下面
9.依次把每个面剂子都做好,拿起一个用手掌按压一下,用擀面杖擀成12厘米左右的面饼。
10.平底锅烧热后调中小火,锅底抹少许油,将擀好的面饼摆放在锅中,盖上锅盖。
11.一面烙出焦黄色后,用锅铲反面烙另一面,还要盖上锅盖。
12.两面都烙出金黄色后,就可以用锅铲取出来了。
13.内层松软,表面黄焦,薄层重叠,香酥可口的油酥烧饼快来尝尝吧!
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